Высокоочищенный подсластитель с нулевым содержанием жира, кристалл аллулозы

Аллюлоза - универсальный ингредиент, отвечающий требованиям сладости и функциональности. Он может снизить содержание сахара, одновременно обеспечивая такие функции сахара, как реакция потемнения, придание объема и пухлости и т.
1) Для напитков:
В напитках можно хорошо сочетать аллюлозу и стевию для достижения 100% снижения содержания сахара в формуле при сохранении общего вкуса и качества. В напитках с pH от 2,5 до 6, хранимых в условиях охлаждения или при комнатной температуре, аллюлоза оставалась стабильной в течение шести месяцев без каких-либо значительных изменений. Благодаря высокой растворимости он очень подходит для любых напитков. Растворимость кристаллической псикозы в порошкообразных смесях для напитков (таких как чай со льдом или шоколадное молоко) очень хорошая.
2) Для запекания:
Использование аллюлозы может создать идеальную сладкую, карамельную выпечку, влажную, коричневую с низким содержанием сахара и низкокалорийную выпечку. В некоторых хлебобулочных изделиях этот эффект может быть более очевидным, чем при добавлении сахарозы, потому что при том же времени выпекания и температурных условиях, по сравнению с сахарозой и глюкозой, потемнение аллюлозы больше.
Аллюлоза также обладает хорошими водоудерживающими свойствами, может поддерживать влажность и стабильную твердость в течение всего срока хранения выпечки и может снижать температуру замерзания, что делает ее отличным выбором для снижения содержания сахара и калорий в десертах, таких как мороженое. Он кристаллизуется в продуктах с высоким содержанием твердых веществ и может использоваться для предварительной обработки фруктов смешанного йогурта.
3) Для конфет:
Более низкая скорость кристаллизации псикозы позволяет производить кондитерские изделия с желаемыми характеристиками текстуры. При использовании в количестве 25% (в пересчете на сухое вещество) аллюлоза может снизить содержание сахара на 55% и калорий на 30%, а ее твердость и эластичность эквивалентны цельному сахарному желе. В условиях высокотемпературной обработки леденцов аллюлоза карамелизируется, что помогает придать конфетам хороший цвет и аромат.