Функциональные подсластители Жидкий мальтит, используемый в торте

Если вы посмотрите на этикетку с ингредиентами многих хлебобулочных изделий или сладостей, «не содержащих сахара», вы можете увидеть мальтит, сахарный спирт, который обычно добавляют в продукты.

Как и многие искусственные подсластители, мальтит содержит меньше калорий, чем столовый сахар, и имеет более низкий гликемический индекс. Но безопасно ли это? Он используется в ряде пищевых продуктов и медицинских продуктов, включая кето-закуски с мальтитом, жевательную резинку и конфеты без сахара, а также в капсулах с лекарствами.

Что ж, прочитав о потенциальных побочных эффектах этого искусственного подсластителя, вы можете выбрать другой заменитель сахара в будущем.

Что такое мальтитол? WhatsApp: 008615964713866

Мальтитол - это дисахаридный сахарный спирт, который почти так же сладок, как сахар, но содержит меньше калорий и имеет более низкий гликемический индекс.

Его получают из мальтозы путем дегидрирования, которое представляет собой химическую реакцию, включающую удаление водорода. Мальтитол получают из крахмала, поэтому он считается углеводом.

Сахарные спирты обычно используются в производстве продуктов питания, средств гигиены полости рта и лекарств. В продуктах он используется в качестве низкокалорийного подсластителя, поскольку в нем примерно половина калорий, чем у сахарозы или столового сахара.

В медицине он используется как наполнитель и пластификатор в желатиновых капсулах, а также как смягчающее средство (успокаивающее средство для кожи) в средствах гигиены.

Потенциальные выгоды

По сравнению со столовым сахаром или сахарозой мальтит может иметь некоторые потенциальные преимущества, в том числе следующие:

1. Меньше калорий

Мальтит обычно используется в качестве заменителя сахара, поскольку он имеет много общих свойств с сахаром, но содержит почти половину калорий. один грамм сахара содержит 4 калории, а грамм мальтита - 2–3 калории.

Мальтит почти такой же сладкий, как сахар, примерно на 90% сладкий, поэтому вы увидите его на этикетке ингредиентов «низкокалорийных», «не содержащих сахара» и даже «кето-дружественных» продуктов.

Имейте в виду, поскольку мальтит не такой сладкий, как сахар, если вы в конечном итоге используете больше сахарного спирта для достижения такой же сладости, вы можете в конечном итоге потреблять столько же калорий, как если бы вы просто использовали столовый сахар.

2. Более низкий гликемический индекс

Мальтит имеет более низкий гликемический индекс, чем сахар, поэтому он вызывает более медленное повышение уровня сахара и инсулина в крови. Это может быть полезно людям с диабетом. Однако сахарный спирт действительно влияет на уровень глюкозы в крови, поэтому вам все равно необходимо контролировать свой уровень, даже после употребления в пищу «без сахара» пищи, содержащей мальтит.

Сравнивая гликемический индекс столового сахара, который составляет 60, гликемический индекс сиропа мальтита составляет 52, а порошка мальтита - 35. Это более низкие числа, чем у сахара, но все же достаточно высокие, чтобы повлиять на уровень сахара в крови.

Фактически, гликемический индекс мальтита выше, чем у других подсластителей с низким содержанием углеводов, поэтому имейте это в виду, если вы диабетик и употребляете этот сахарный спирт.

3. Может поддерживать здоровье зубов

Исследования показывают, что жевательная резинка с мальтитом может поддерживать здоровье зубов, уменьшая гингивит и рост бактерий. Чтобы полностью понять потенциальные преимущества, необходимы дополнительные исследования, но этот сахарный спирт может помочь предотвратить зубной налет и кариес, в отличие от столового сахара.