Синтетический полимер глюкозы полидекстрозы многоцелевой пищевой ингредиент, используемый для замены сахара

Полидекстроза

Источник

Кукуруза

Фон

Полидекстроза изготовлена ​​из многих углеводов декстрозы (глюкозы), которые случайным образом связываются и образуют полимер. Полидекстроза производится из естественных компонентов. 1,6-глюкозидная связь преобладает в полимере, но α- и β-1,2; 1,3; 1,4 связи также присутствуют. Полидекстроза представляет собой многоцелевой пищевой ингредиент, используемый для замены сахара, жира и калорий и для увеличения содержания клетчатки в пищевых продуктах; Он также функционирует как стабилизатор, надувный агент и помогает поддерживать идеальную влагу в еде. Полидекстроза использовалась в качестве пищевого ингредиента с 1960 -х годов.

Питательные свойства

Из -за сложного распределения связей в своей сильно разветвленной структуре, полидекстроза противостоит расщеплению в верхнем желудочно -кишечном тракте и частично ферментируется в толстой кишке. Поскольку полидекстроза не расщепляется и частично ферментируется в кишечнике, она имеет энергию только 1 ккал/ грамм.

Полидекстроза хорошо переносится в желудочно -кишечном тракте, возможно, потому, что во время ферментации производится небольшой газ. Совместный экспертный комитет по ФАО/ВОЗ по пищевой продовольственной добавок и Научный комитет Европейской комиссии по продовольствию пришли к выводу, что до 90 г/день или 50 г в качестве однократной дозы полидекстрозы может использоваться без каких -либо нежелательных эффектов желудочно -кишечного тракта 1 .

Физиологическая выгода

1. Слава .
2. Благоприятный ответ глюкозы в крови : помогает достичь более низкого уровня сахара в крови путем обогащения клетчатки; Пребиотический эффект и составление выгоды.
3. Долгосрочное управление весом : заменив более высокие калорийные ингредиенты, полидекстроза может помочь уменьшить потребление калорий.

Научное обоснование льгот

Освобождение : потребление полидекстрозы увеличивает фекальную массу/вес 2 3 4 5 6 7 , фекальная консистенция 8 2 6 , простота дефекации 4 , фекальная частота 2 4 и уменьшает время транзита 9 у здоровых взрослых. Было показано, что фекальные эффекты наполнения эффективны между 8-30 г/день 3 . Самая низкая эффективная доза составляла 8 г/день для улучшения Fecal Bulk 4 и Fecal Consecy 8 , тогда как простота дефекации и частоты фекалии была увеличена с дозой до 4 г/день 4 .

Благоприятный ответ глюкозы в крови : по сравнению с глюкозой, который имеет гликемический индекс 100, полидекстроза имеет гликемический индекс 7 10 . Согласно панели EFSA, была установлена ​​причинно-следственная связь между потреблением пищевых продуктов/напитков, содержащих полидекстрозу, и снижением постпрандиальных реакций глюкозы в крови по сравнению с сахарными продуктами/напитками 11 . Снижение постпрандиальной глюкозы в крови и реакции инсулина также наблюдалось у людей с диабетом 2 типа 2 .

Пребиотический эффект : обычно считается, что пребиотик должен избирательно увеличивать рост полезных кишечных бактерий, таких как бактерии молочной кислоты и/или бифидобактерии. Потребление полидекстрозы связано с повышенной пребиотической активностью.

Ссытость : полидекстроза может помочь поддерживать стратегии управления весом в качестве замены для более калорийных компонентов (например, жира или сахаров) в формулах, которые позволяют разработать более низкие калорийные продукты, учитывая, что его вклад калорий составляет всего 1 ккал/г. Хотя необходимы дополнительные исследования, результаты показывают, что полидекстроза также может увеличить сытость и снизить потребление энергии при последующем приеме пищи.

Какие виды пищи обычно встречаются?

Полидекстроза является источником пищевого волокна, которую можно добавить к широкому разнообразию продуктов, таких как сахар, без добавленного сахара и хлопья без сахара, закуски, хлебобулочные изделия, напитки, молочные продукты и соусы. Его также можно найти в традиционных пекарнях, напитках, молочных продуктах и ​​соусах.

Рекомендуется ежедневное потребление

«Из недооцененных питательных веществ, кальция, калия, пищевого клетчатки и витамина D считаются питательными веществами, связанными с проблемой общественного здравоохранения, поскольку низкое потребление связано с проблемами со здоровьем».

В Соединенных Штатах рекомендуемое потребление пищевых волокон составляет 14 г/1000 ккал. Для среднего взрослого это означает ежедневное потребление 25 г (женщины) или 38 г (мужчина). Большинство американцев потребляют только около половины рекомендуемого потребления (13,5 и 18G соответственно). Эта нехватка в нашем рационе называется пробелом клетчатки.

Учитывая нынешние привычки питания американцев, сокращение разрыва в клетчатке без потребления пищевых продуктов, обогащенных клетчаткой, также означало бы значительное увеличение потребления калорий. Чтобы достичь рекомендуемого потребления клетчатки без обогащенных клетчатки, большинству американцев необходимо увеличить потребление калорий более чем на 500 калорий в день. Но удовлетворение требований к волокнам не должно означать добавление калорий, если потребляются пищевые продукты, обогащенные клетчаткой. Исследования показали, например, что обогащение зерновых пищевых продуктов клетчаткой (2,5 г -5 г) приводило к потреблению клетчатки 24,7 г - 39,1 г/день без увеличения калорий.

Обогащенные клетчаткой продукты помогают преодолеть разрыв в волокне, обеспечивая отличный вкус и дополнительные метаболические преимущества. Общая диета должна иметь сочетание различных типов волокон.

Потребление разнообразных волокон

Хотя большинство волокон будут иметь более чем один эффект, связанный со здоровьем, ни одна волокна не может принести каждую потенциальную пользу для здоровья. Некоторые эффекты хорошо распознаются для большого количества различных типов волокон, в то время как другие могут быть очень специфичными для клетчатки. Чтобы максимизировать пользу от волокна для здоровья, важно потреблять различные волокна.

Волокна можно найти во многих различных продуктах. Количество клетчатки на порцию можно легко найти, посмотрев на панель «Факты питания» для линии пищевого волокна.

Кроме того, содержание клетчатки в продуктах, таких как сырые фрукты и овощи, которые не имеют ярлыка для питания, можно найти здесь .

Желудочно -кишечная толерантность

Внезапное увеличение потребления клетчатки, особенно у людей, потребляющих диету с низким содержанием клетчатки, может привести к эффектам желудочно -кишечного тракта, такими как увеличение числа стул в неделю, имея более мягкие стул (но не диарею) или повышение метеоризма. Эти эффекты обусловлены либо эффектами, либо из -за ферментации волокна в желудочно -кишечном тракте. Эти потенциальные эффекты могут быть сведены к минимуму путем более постепенного увеличения потребления волокна, чтобы позволить желудочно -кишечному тракту адаптироваться. Таким образом, может быть полезно снизить потребление клетчатки до тех пор, пока эти чувства не уйдут, а затем постепенно увеличить потребление клетчатки до тех пор, пока не будет достигнуто рекомендуемое потребление 14 г/1000 ккалов.

• Может поддерживать здоровую кишку, производя жирные кислоты с короткой цепью (SCFA), которые питают полезные бактерии в толстой кишке

• Идеально подходит для пищевых продуктов с уменьшенной калори и может помочь с управлением весом, предоставляя незначительные калории (1 ккал/г

и выгода от сытости, как предполагается появляющимися данными