Privacy statement: Your privacy is very important to Us. Our company promises not to disclose your personal information to any external company with out your explicit permission.
86-534-8210584
Модель: isomaltulose
марка: SDBLCY
место происхождения: Китай
Виды: Усилители питания, Стабилизаторы, Подсластители
Подробности Упаковки: 25 кг / мешок
производительность: 100t/month
транспорт: Ocean,Land,Express,Air
Место происхождения: Китай
Поддержка о: 100T/month
Сертификаты : iso
Порт: Qingdao,Tianjin
Вид оплаты: L/C,T/T,D/P
Инкотермс: FOB,CFR,CIF,EXW,FCA,CIP
Пищевой ингредиент изомальтулоза в порошке здоровый подсластитель Палатиноза для низкого содержания сахара
Изомальтулоза
Names | |
---|---|
IUPAC
6-O-α-D-Glucopyranosyl-D-fructose
|
|
Other names
Palatinose
|
|
Identifiers | |
|
|
3D model (JSmol)
|
|
ChemSpider | |
ECHA InfoCard | 100.033.878 |
EC Number |
|
PubChemCID
|
|
UNII |
|
CompTox Dashboard(EPA)
|
|
show
InChI
|
|
show
SMILES
|
|
Properties | |
Chemical formula
|
C12H22O11 |
Molar mass | 342.297 g·mol−1 |
Except where otherwise noted, data are given for materials in their standard state (at 25 °C [77 °F], 100 kPa).
|
|
|
|
|
|
Изомальтулоза - это дисахаридный углевод, состоящий из глюкозы и фруктозы . Глюкоза и фруктоза связаны альфа-1,6-гликозидной связи (химическое название: 6- 0 -α-D-глюкопиранозил-D-фруктоза). Изомальтулоза присутствует в экстрактах меда и сахарного тростника. По вкусу он похож на сахарозу (столовый сахар) с половиной сладости. Изомальтулоза, также известная под торговым названием палатиноза, производится путем ферментативной перегруппировки (изомеризации) сахарозы из свекольного сахара . Фермент и его источник были обнаружены в Германии в 1950 году, и с тех пор его физиологическая роль и физические свойства были тщательно изучены. Изомальтулоза использовалась в качестве альтернативы сахару в пищевых продуктах в Японии с 1985 года, в ЕС с 2005 года, в США с 2006 года, а также в Австралии и Новой Зеландии с 2007 года, помимо других стран мира. Аналитические методы характеристики и анализа коммерческой изомальтулозы изложены, например, в Кодексе пищевых химикатов . Его физические свойства очень похожи на свойства сахарозы, что позволяет легко использовать его в существующих рецептах и процессах.
Изомальтулоза гидрогенизируется для получения изомальта , минимально усваиваемого углевода, который используется в качестве заменителя сахара , например, в конфетах и кондитерских изделиях без сахара.
В питании изомальтулоза является источником пищевой энергии , обеспечивая такое же количество энергии, как и сахароза. Как и сахароза, изомальтулоза придает сладость пище, но изомальтулоза лишь наполовину слаще сахарозы. При приготовлении и переработке пищевых продуктов и изомальтулоза, и сахароза имеют схожие характеристики, что позволяет рецептам, в которых используется сахароза, использовать изомальтулозу вместо или вместе .
Изомальтулоза используется в пищевых продуктах, напитках и продуктах для здоровья благодаря нескольким своим свойствам. Он используется в продуктах питания и напитках, где обеспечивает естественный профиль сладости, подобный сахарозе, с подслащивающей способностью примерно вдвое меньше сахарозы, без послевкусия. Он имеет очень низкое влагопоглощение ( гигроскопичность ), что придает ему сыпучие свойства в мгновение ока. порошки, которые из-за низкого риска образования комков могут быть легко использованы в напитках и других растворимых продуктах. Он очень стабилен во время обработки, в том числе в кислых условиях и в среде, в которой могут расти бактерии. В спортивных напитках, например, изотоничность (осмотическое давление, равное осмотическому давлению жидкостей в организме) может поддерживаться во время хранения в течение срока годности напитка.
Изомальтулоза находит применение в выпечке, глазури и глазури для кондитерских изделий, хлопьях для завтрака, зерновых батончиках, молочных продуктах, кондитерских изделиях из сахара (например, шоколадных конфетах, желе, жевательных кондитерских изделиях и жевательной или жевательной резинке), замороженных десертах, фруктовых напитках, солодовых напитках, спорте. напитки, энергетические напитки, растворимые напитки, а также специальные и лечебные корма.
Изомальтулоза разрешена для использования в пищевых продуктах и напитках во многих регионах мира. Например, он обычно признан безопасным (GRAS) Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США [48] , одобрен как новый продукт питания Европейской комиссией , а в Японии имеет статус FOSHU (продукт для здоровья).
Группа Продуктов : Другие серии крахмала и сахара (алкоголь) > Изомальтулоза
Privacy statement: Your privacy is very important to Us. Our company promises not to disclose your personal information to any external company with out your explicit permission.
Fill in more information so that we can get in touch with you faster
Privacy statement: Your privacy is very important to Us. Our company promises not to disclose your personal information to any external company with out your explicit permission.