Алкоголь на сахар с сахаром подсластителя сиропа на мальтита

Применение сиропа мальтита

Из -за особых показателей мальтита, он широко используется в продуктах питания, продукции для медицинских услуг, ежедневных продуктах для здоровья, таких как мороженое, соки, печенье, соленые огурцы, конфеты и т. Д.

Функция сиропа мальтита

Мальтитол предотвращает разрушенные зубы, не оказывает никакого влияния на сахар в крови, ускоряет поглощательность кальция и дебатывает жирность.

Мальтитол - это сахарный спирт ( полиол ), используемый в качестве заменителя сахара и слабительного . Он имеет 75–90% сладости сахарозы (табличный сахар) и почти идентичные свойства, за исключением Браунинга . Он используется для замены табличного сахара, потому что он наполовину настолько энергичен , не способствует распаду зубов и несколько меньше влияет на глюкозу в крови . В химических терминах мальтит известен как 4- O -α-глюкопиранозил -D -сорбитол . Он используется в коммерческих продуктах под торговыми наименованиями, такими как Lesys, Maltisweet и SweetPearl. ^[1]

Производство и использование [ РЕДАКТИРОВАТЬ ]

Мальтитол является дисахаридом , продуцируемым гидрированием мальтозы, полученного из крахмала . Сироп мальтита , гидрогенизированный крахмальный гидролизат , продуцируется гидрогенизирующим кукурузным сиропом , смесью углеводов, полученных из гидролиза крахмала . Этот продукт содержит от 50% до 80% мальтита по весу. Остальная часть в основном сорбитол , с небольшим количеством других веществ, связанных с сахаром. ^[2]

Высокая сладость Maltitol позволяет использовать его, не смешиваясь с другими подсластителями. Он демонстрирует незначительный эффект охлаждения (положительная теплота раствора ) по сравнению с другими сахарными спиртами , аналогичным тонкому охлаждающему эффекту сахарозы . ^[3] Он используется в производстве конфет, особенно без сахара, жестких конфет , жевательной резинки , шоколада , выпечки и мороженого . Фармацевтическая промышленность использует мальтит в качестве экспрессии , где он используется в качестве низкокалорийного агента подсластителя. Его сходство с сахарозой позволяет использовать ее в сиропах с преимуществом, которое кристаллизация (что может привести к тому, что крышки бутылочки придерживаются), менее вероятно. Мальтитол также может использоваться в качестве пластификатора в желатиновых капсулах , в качестве смягчения и в качестве увлажнения . ^[4]

Информация о питании [ Редактировать ]

Мальтитол обеспечивает от 2 до 3 килокалорий на грамм [ккал/г] (8–10 кДж/г ). ^[5] Мальтитол в значительной степени не зависит от пищеварительных ферментов человека и ферментируется кишечной флорой , при этом около 15% проглатываемого мальтитального вывода не изменились в фекалии. ^[6]